Nausea e svenimenti dopo avere mangiato tonno, l'Asl: "Ecco perché quel pesce è risultato tossico"

L'ospedale Santa Maria Nuova

Gli episodi in due ristoranti fiorentini: nove le persone finite al pronto soccorso. L'esito delle analisi è choc

"Era stato trattato con enormi quantità di nitriti e nitrati il tonno che nei giorni scorsi ha causato episodi di intossicazione in nove persone finite in ospedale dopo il consumo in due diversi ristoranti fiorentini". Sono gli esiti delle analisi effettuate dall’Istituto zooprofilattico sperimentale del Lazio e della Toscana e confermati dai tecnici della Asl Centro della Toscana che nei giorni scorsi aveva avviato l’indagine sanitaria.

"Le due sostanze, nitriti e nitrati - si legge nella nota dell'Asl -  il cui uso è proibito nelle carni di pesce fresco quale era quello acquistato all’origine e che ha provocato l’intossicazione, sono utilizzate al fine di ottenere un colorito rosaceo e per aumentare la conservabilità del prodotto".

LE ANALISI CHOC

Le quantità di nitriti che sono state ritrovate nel pesce in questione "sono arrivate a 8,5 gr per chilo di carne ovvero circa50 volte la dose consentita per trattare i prodotti dove l’utilizzo di questi additivi è ammesso. La dose tossica dei nitriti, indicata dall’Organizzazione mondiale della sanità (Oms, è 0,4/200 mg/Kg di peso corporeo, mentre la dose letale è stimata 33/250 mg/Kg di peso corporeo".

Nel nostro caso una porzione media di 200 grammi di pesce apportava circa 1,7 gr di nitrito ovvero 24 mg/Kg per una persona di peso stimato di 70 Kg. Tale dose rientra pienamente nel range di tossicità previsto dall’Oms e spiega la sintomatologia mostrata dalle persone coinvolte nell’episodio tossico.

IL SEQUESTRO

Il prodotto attualmente è tutto sotto blocco ufficiale da parte dell’autorità competente e i tecnici e i veterinari dell'Asl stanno lavorando al fine di assicurare prove e definire responsabilità circa quanto avvenuto. Degli esiti di tali indagini sarà informata la magistratura per i provvedimenti di conseguenza.