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INTERVISTA
Pancotto, più semplice di così
Nella cucina di Gionata Rossi convivono tradizione e hi-techdi Eleonora Cozzella
(31 luglio 2008)
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IL SEGRETO
Il polpo tenero anche se è fresco? Sì, se raffredda nell’acqua di cottura
(31 luglio 2008)
18
INTERVISTA
La passione dentro ogni piatto
Angelo Madonna, dalla Campania a Montemurlo con fantasiadi Eleonora Cozzella
(31 luglio 2008)
19
IL PRODOTTO
Quando il maiale è fresco e sano si trasforma in tartara e porchetta
di Eleonora Cozzella
(15 luglio 2008)
20
IL SEGRETO
Un po’ d’acqua di cottura nell’uovo e la solita carbonara diventa mitica
di Eleonora Cozzella
(15 luglio 2008)
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